Щепа ВИШНЯ мелкая 3дм.

Щепа «Вишня» мелкая (объем 3 дм³ / 3 литра) — это популярный расходный материал для горячего и холодного копчения из натуральной древесины плодовых пород. Вишневая щепа относится к категории премиальных фруктовых материалов и высоко ценится гурманами за яркие визуальные и вкусовые свойства.
Характеристики товара:
• Объем упаковки: 3 дм³ (3 литра).
• Вес: В среднем 400–450 грамм (зависит от исходной влажности древесины).
• Фракция: Мелкая — обеспечивает моментальное разгорание (тление) и стабильную отдачу густого, ароматного дыма.
• Результат копчения: Дает интенсивный, глубокий темно-золотистый цвет с благородным махагоновым (красновато-бордовым) оттенком. Продукты приобретают выраженный сладковато-фруктовый вкус с легким, едва уловимым оттенком миндаля.
Для каких продуктов подходит:
Вишневый дым достаточно насыщенный, поэтому он идеально сочетается с продуктами, имеющими собственный яркий вкус:
Домашняя и дикая птица: Утка, гусь, перепела или фазан приобретают потрясающую глянцевую корочку и глубокий аромат.
Свинина и говядина: Идеальный выбор для копчения свиных ребрышек, грудинки, буженины, балыка или домашнего сала.
Крупная жирная рыба: Отлично подходит для скумбрии, кеты, горбуши или сома.
Сыры: Придает пикантный вкус и красивый цвет твердым и полутвердым сырам.

Советы по правильному копчению:
• Обязательное замачивание: Поскольку фракция мелкая, сухая щепа на дне коптильни быстро превратится в угли или загорится. Замочите её в чистой воде на 15–20 минут и слегка отожмите перед укладкой.
• Осторожность с дозировкой: Вишня содержит много дубильных веществ. Если переборщить с количеством щепы или временем копчения, продукт может приобрести легкую кислинку или горчинку.
• Идеальный микс (купаж): Чтобы смягчить аромат и сэкономить ценную древесину, профессионалы рекомендуют смешивать ольху (70%) в качестве нейтральной базы и вишню (30%) для придания фирменного красноватого оттенка и фруктовых ноток.

Артикул

29964